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　　南京市场的羊排、羊肉卷都比去年贵了 现代快报+/ZAKER南京见习记者 宗青 摄

　　自从入冬后，天气转冷，南京市民开始了吃火锅、涮羊肉的进补模式，牛羊肉进入消费旺季。今年羊肉贵不贵？近日，现代快报记者走访南京各大超市、菜场等了解到，去骨后腿羊肉零售价从每斤28元到35元不等，根据南京市物价局的监测，市场均价32.5元/斤，比去年同期贵了5元多，涨幅18.6%，接近两成。为啥今年羊肉贵了呢？羊肉火锅、羊肉汤是不是也涨价了？

　　记者探访

　　“羊贵妃”来袭，今年羊肉价上涨近两成

　　在南京清凉门菜场，家住鼓楼区宁工新寓的一位市民刚买了两斤带皮羊肉，售价是每斤35元。她和女儿商量打算晚上做胡萝卜炖羊肉。“今年的羊肉贵了不少呢，去年这时候还不到30块钱一斤。”

　　现代快报记者在探访中发现，自打天气开始变冷后，菜场里的牛羊肉摊生意明显更好起来。在鼓楼龙江地区，菜场内的带皮羊肉均价为35元/斤，羊肉卷为40~45元/斤。清凉门菜场一名销售羊肉的摊主表示，今年羊肉、羊肉卷都贵了，每斤涨了两三块钱左右。“主要是我们进价也涨了，入冬后需求量也大。”

　　超市里羊肉因为产地和品牌不同，价格也呈现差异。清凉门苏果超市的羊肉价格为32.8元/斤，羊肉卷价格为35.9元/斤，龙江金润发的羊肉卷标注为“精制羔羊肉卷”，价格为69元/斤，羊肉价格分羔羊前腿价和后腿价，分别为32元/斤和36元/斤。两家超市正进行着入冬的火锅主题促销活动，不少消费者在选购羊肉卷。

　　来自南京市物价局上周的监测数据显示，牛肉每斤均价38元，同比涨幅21.4%；羊肉每斤均价32.5元，同比涨幅18.6%。据悉，去年同期南京市场上羊肉均价为27元/斤左右，今年贵了5元多。

　　为留顾客，有火锅店表示不涨价

　　寒冷的冬天，吃一顿羊肉火锅、喝一碗羊肉汤，简直是超暖和。羊肉涨价，以羊肉为原料的餐饮店价格情况如何？在虎踞北路上一家羊肉汤店，记者看到价格表上羊肉汤的价格为20元/碗，店主说他们为了留住老顾客，多年来都不忍心调价。

　　正值中午饭点，店里已经没有空位，店主表示入冬后羊肉汤卖得格外好。不过，在他们店里羊肉汤基本上不挣钱，店主说，他们定点在一家专营内蒙古牛羊肉的供货商那里进货，今年的价格每斤涨了5到10块钱，供货商表示今年羊肉的价格估计还会有上涨空间。

　　现代快报记者走访龙江新城市广场内的多家火锅店，不同种类的羊肉卷价格与去年相比，基本上没有太大变化，其中一家店负责采购的管理人员告诉记者，今年羊肉的进货价大幅上涨，但不会将成本涨幅转嫁给消费者，为留住顾客只能少赚点，“毕竟竞争太激烈了”。

　　市场分析

　　产地供应减少但需求增大，推动价格走高

　　为何今年羊肉比较贵呢？分析认为，这与民众的肉类消费升级关系密切。在清凉门菜场内，一位正在采购羊腿的王姓女士告诉记者，她现在很少买猪肉了，老年人都更注重食品的健康，羊肉不肥不腻，营养价值也高，是冬天肉菜类的首选，基本上家里一个星期会吃一次。价格部门分析称，如今，市民肉类消费结构发生着明显改变，牛羊肉日益受到青睐，市场牛羊肉消费量不断上升，需求也较旺盛，从而推动了牛羊肉价格整体上涨。

　　长虹路上一家专营批发牛羊肉的店主告诉现代快报记者，今年羊肉产地的供应量减少，但市场的需求量一直在增大，所以羊肉涨价。“目前羊肉批发价基本上每斤在二十五六元左右，牛肉的价格还要更高一点。”这位店主说，除了南京本地，像杭州、上海等地的牛羊肉市场价格也是呈现上涨趋势，对养殖户来说产生良性刺激，惜售心理也影响了价格上涨。“这个羊肉简直是早上一个价，晚上又一个价，让人又惊又喜。”宿迁地区一名养殖户对记者说，“入冬后，价格更是扶摇直上，很多经营户现在都是‘捂’着羊不出栏。”

　　还有相关人士表示，受运输、养殖成本等因素影响，预计羊肉价格未来还会高位运行。不过，专家也表示，养殖户没有必要守着不出栏等涨价，今年若再涨一波，养殖利润一高，自然吸引更多人养羊。存栏数增加，明年价格会倾向于稳定。（宗青 张瑜）